Pizza napoletana vs romana — due scuole, due mondi

Spór o najlepszą pizzę we Włoszech najczęściej toczy się między Neapolem a Rzymem. Każde z miast wykształciło własną szkołę, różniącą się ciastem, sposobem pieczenia i filozofią jedzenia.

Napoletana: miękka i wysoka

Neapolitańska ma wyrośnięty rant, miękki środek i piecze się błyskawicznie w bardzo wysokiej temperaturze. Je się ją sztućcami lub składa na pół.

Romana: cienka i chrupiąca

Rzymska pizza tonda jest cienka, sucha i krucha — tak zwana scrocchiarella, która chrupie pod nożem. Piecze się dłużej, w niższej temperaturze.

Którą wybrać

To kwestia gustu: jedni cenią puszystość i sprężystość, inni — chrupkość i lekkość. Najlepiej spróbować obu u źródła.